Pinaattiletut ja supersmoothie!

Vihdoin pitkä odotus palkittiin ja lumi saapui tänne pohjolaankin! Lapset lähtivät isänsä kanssa pulkkamäkeen ja minä jäin vuorostani kehittelemään ensimmäisen talvipäivän sunnuntaille sopivaa iltaruokaa.

Kaapissa oli lojunut muutaman päivän tuorepinaatti rasia joka oli alunperin ostettu smoothieita varten. Jostain syystä se oli jäänyt käyttämättä joten päätin kokeilla elämäni ensimmäistä kertaa pinaattilettujan tekoa. Vehnätön kun olen niin tein letut gluteenittomana. Halusin tehdä reseptistä hiukan juhlavamman, joten voita ja kermaa ei nyt säästelty. Näiden pinaattilettujen maku tempaisee mukaansa!

Jotta päivä pysyisi balanssissa, syntyi jälkiruoaksi smoothie joka myös sisälsi itsessään rautaa sekä muita vitamiineja.

Juhlavat pinaattiletut (gluteeniton)

n. 70kpl / pieniä lettuja

150g tuoretta pinaattia nopeasti ryöpättynä.

3 luomukananmunaa

2dl luomukermaa

8dl luomu vanhanajanmaitoa

50g sulatettua luomuvoita

2tl maldon suolaa

1rkl luomu intiaanisokeria

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl jauhettua inkivääriä

1dl hasselpähkinäjauhoa

5dl gluteenitonta jauhoseosta

Paistamiseen luomuvoita.

Sekoita kaikki aineet sekaisin blenderissä kunnes pinaatti on hienontunut tarpeeksi pieneksi silpuksi. Anna taikinan turvota hetki.

Paista lettupannulla keskilämmöllä luomuvoissa molemmin puolin noin pari minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile esim perinteisen puolukkasurvoksen kera!

Rautainen smoothie / n. 4 annosta

1 iso nippu persiljaa
1 lime
3cm pala tuoretta inkivääriä
200g omenaa
2 avokadoa
200g tuoretta ananasta
1 banaani
1 rkl luomu kookosöljyä
200g mustikoita
4dl luomu aamunsarastus tuoremehua (valio)
Lisäksi  lisäsin joukkoon nestemäistä omega 3 öljyä, opti camua ja pakurikääpä uutetta.

Kuori ja pilko hedelmät. Laita kaikki blenderiin ja anna käydä kunnes seos on sileää. Lisää tarvittaessa vettä mikäli seos on liian sakeaa.

Raakapuuro

Tätä parempaa raapuuroa en ole vielä löytänyt! Tämä herkullinen puuro sopii aamuun, päivään, iltaan, arkeen ja vähän juhlaankin. Maku on pehmeä ja makea. Itse lisään puurooni myös superfoodjauheita, mutta puuro on hyvin ravitseva ilman niitäkin. Parhaiten se maistuu tuoreiden marjojen kanssa.

Raakapuuro

4dl  gluteenittomia luomu kaurahiutaleita

1dl chia siemeniä

2dl mantelilastuja

8dl mantelimaitoa

4dl soija jugurttia

2rkl luomu hunajaa

2tl luomu neitsytkookosöljyä

2tl luomu vaniljajauhetta

hyppysellinen hyvää suolaa
(Oman maun mukaan superfood jauheita esim. maca)

tarjoiluun:

mustikoita, vadelmia, nektariininviipaleita, luomu agave siirappia

Sekoita kaurahiutaleet, chiasiemenet ja mantelilastut keskenään suuressa kulhossa. Sekoita 5dl mantelimaitoa joukkoon ja laita tunniksi jääkaappiin. Sekoita loput mantelimaidosta, jugurtti, hunaja, kookosöljy, vaniljajauhe ja suola sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.

Kun molemmat seokset ovat olleet viileässä tunnin, kaada jugurttiseos kauraseoksen päälle ja sekoita.

Tarjoile marjojen ja siirapin kanssa.

Raaka Kookospallot

Lapsena meillä oli aina syntymäpäivillä  itsetehtyjä mokkapaloja, kookospalloja ja riisisuklaata. Nyt niistä päivitettiin raakavarsioksi ensimmäisenä kookospallot. Ja kun pyörittely ei enää kiinnosta niin loput seoksesta voi heittää naamariin, siis kirjaimellisesti!

Raakasuklaakookospallot

1dl raakakaakaojauhetta
3-6rkl rakkaus pakkaus (puhdistamo)

1,5 dl sulatettua kaakaovoita

1rkl pähkinäöljyä

1dl jauhettuja cashewpähkinöitä

1dl mantelijauhoa

0,5 dl kookoshiutaleita
6 taatelia

2 rkl luomu hunaja

1 tl vaniljajauhe
(2tl lakritsijauhetta jos haluat)
(maun mukaan jotain makeutusta jos haluat)

vähän suolaa
pinnalle kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään blenderissä.
Lisää sulatettu rasva ja sekoita joukkoon. Lisää hunaja ja loput aineet. Tarvittaessa lisää kylmää vettä.
Voit laittaa seoksen hetkeksi jääkaappiin, jos se tuntuu hankalalta pyöritellä. Tee taikinasta palloja ja kierittele valmiit pallot kookoshiutaleissa.
Säilytä jääkaapissa.

Raparperismoothie

Lapset toivoivat applsiinismoothieta. Äiti taas tahtoi mukaan hiukan happamuutta. Pieni vitamiinipommi syntyi toiveita toteuttaen, kun benderi sai syötäväkseen näitä:

Raparperismoothie

3 pientä appelsiinia

2 luomu raparperin vartta

2 luomu omenaa

5 taatelia

1dl mantelimaitoa

1rkl luomu seesaminsiemeniä 

1tl luomu kookosöljyä

1tl luomuvaniljajauhetta 

muutama mintunlehti

Vinkki! Pestyistä raparperinkuorista saat kauniita koristeita jälkiruokien päälle.

Kesä lautasella

Miten sitä ennen porskuttikin ihan tyytyväisenä päivästä toiseen ilman rehun rehua? Nyt ei moinen tulisi mieleenkään ja pelkkä lautasen tuijottelu saa jo hyvälle tuulelle. 

Vihreä kuusenkerkkäsalaatti

No eipä siinä paljoa muuta väriä näy kuin vihreää:) Parhaiten tämä salaatti maistuukin jonkun värikkäämmän kaverin kylkiäisenä.

Viinisuolaheinää

basilikaa

kuusenkerkkiä

suola

pippuri

oliiviöljy

seesaminsiemen

sitruunan mehua

Suut mustikkaan

Viinipunainen smoothie jossa maistuu vihreä (2 isoa annosta)

1dl kuusenkerkkiä

200g suomalaisia mustikoita

100g suomalaisia vadelmia

50g luomu ruukkusalaattia

3,5dl vettä

1rkl luomu hunajaa

1tl luomu vaniljajauhetta

2rkl rakkauspakkaus (puhdistamo)

1dl kuivattuja mulberinmarjoja

2rkl kookoslastuja

hyppysellinen suolaa 

Blenderiin kaikki ja you know what to do:)

RAAKA AVOKADOSUKLAAKAKKU

Ensikerralla kun on aika saada rakkaat ystävät koolle, niin houkuttele heidät paikalle tällä täyteläisellä raakasuklaakakulla, joka myös tarpeen vaatiessa muuntautuu ihaniksi raakasuklaapatukoiksi tai raakasuklaaneliöiksi.

Raaka avokadosuklaakakku

Pohja:

2dl gluteenitonta mysliä (alora)

2dl mantelijauhoa

1dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1dl kuivattuja mulberinmarjoja

1dl luomu kaakaonibsejä

1dl kookoshiutaleita

1dl rakkauspakkaus (puhdistamo)

2rkl seesaminsiemeniä

2rkl luomu hunajaa

2rkl luomu pähkinäöljyä

1tl luomu vaniljajauhetta

suolaa

vettä

Laita kuivat aineet blenderiin ja sekoita. Lisää joukkoon sen jälkeen hunaja ja hiukan (2rkl) vettä.  Sekoita lisää. Seoksen tulee olla valmiina muovailtavaa (piparkakkutaikinamaista) Painele valmis taikina voipaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan. Laita pakkaseen jähmettymään täytteen teon ajaksi.

Avokadosuklaatäyte:

2 kypsää avokadoa

2rkl kotimaista luomuhunajaa

2tl luomu lakritsijauhetta

hyppysellinen suolaa

4rkl raakakaakaojauhetta

4rkl rakkauspakkausta(puhdistamo)

1tl luomu vaniljajauhetta

1dl sulatettua kaakaovoita

Laita kaakaovoi vesihauteeseen sulamaan. Kuori avokadot ja poista siemen. Laita avokadot ja muut aineet blenderiin ja lisää sulanut kaakaovoi joukkoon. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi suklaa massaksi. Ota pohja pakkasesta ja irroita irtopojavuoan reunat. Sivele suklaaseos kakun päälle ja koristele kakku mulberinmarjoilla, kaakonibseillä tai siitepölyllä.

The End.

VADELMAINEN KUUSENKERKKÄSMOOTHIE

Eilinen kerkkämatka poikii nyt muutamia reseptejä.

Tämä resepti sai kimmokkeensa Hannamarin villistä smoothiesta.

Kun omista kaapeista ei kaikkia aineksia löytynyt, niin syntyi uusi resepti eli vadelmainen kuusenkerkkä smoothie.

Vadelmainen kuusenkerkkäsmoothie

1dl vadelmaa

1dl kuusenkerkkiä

1dl puolukoita

1dl kuivattuja mulberinmarjoja

1dl luomu appelsiinimehua

2dl vettä

1tl luomuvaniljajauhetta

(luomu hunajaa jos haluaa)

Kaikki blenderiin ja sileäksi smoothieksi. Jos pidät makeammasta niin lisää joukkoon esim. luomu hunajaa.

Itselleni kirpeä juoma oli juurikin bueno!

KUUSENKERKKÄMATKA

Teimme eilen pienen matkan kuusenkerkkien luo. Kuusenkerkkä on kuusen nuori verso joka on vaaleampi ja pehmeämpi kuin vanhat neulaset. Vuosikasvaimet kannattaa kerätä ylitiheistä puista ja mielellään niiden tuuheista alaoksista.  Kuusenkerkkää voi käyttää mausteena smoothiessa, salaatissa tai keittää niistä teetä tai siirappia. Kuusenkerkät sisältävät runsaasti hivenaineita, A- ja C-vitamiineja sekä antioksidantteja. Ne maistuvat hiukan kirpeälle. Itselleni tuli mieleen havuinen ketunleipä ja poikani mielestä kerkät maistuivat mustikalle:)

Huom!  Kuusenerkkien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin ja vaatii maanomistajan luvan.

Kuusenkerkkäjuoma

4 l vettä
2 l kuusenkerkkiä
0,5 kg sokeria
25 g sitruunahappoa

Laita kuusenkerkät kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi.
Lisää sitruunahappo ja anna seoksen jäähtyä yön yli.
Siivilöi ja lisää sokeri. Kiehauta. Jäähdytä juoma ja pullota se.
Juoma säilyy jääkaapissa kylmässä kaksi viikkoa.

LAKRITSIA, LAKRITSIA, LAKRITSIA

Herkkulakkoni aikana olen taltuttanut salmiakin himoani lakritsijauheella höystetyillä smoothieilla.

Tänään tein meille kuitenkin hiukan makeisia lauantain kunniaksi.  Kylläpä raakanamitkin voivat olla namia!

Raaka lakritsisuklaapallerot

3rkl rakkauspakkausta (tai raakakao)

2dl mantelijauhoa

2tl luomu vaniljajauhetta

2rkl pähkinäöljyä

2 isoa rkl luomu hunajaa

5tl ( kukkurallista) luomu lakritsijauhetta

0,5tl ruususuolaa

koristeluun esim. 

kaakaonibsejä/seesaminsiemeniä/suolakiteitä/siitepölyä

Sekoita ainekset keskenään sormilla painellen muovailuvahamaiseksi massaksi.

Pyörittele massasta palloja ja koristele.

Laita jääkappiin tai tarjolle.

Vinkki! Voit myös valuttaa pallojen päälle raakasuklaata ja saat näyttävämmän lopputuloksen.

Mustikkaa ja Vadelmaa

Paras välipala jonka tiedän (no ainakin tässä hetkessä), koostuu skyrristä tai rahkasta jonka sekaan on heitetty marjat ja siemenet. Muuta kun ei tarvita. On se vaan niin hyvää!

Ajattelin pian harjoitella myös maidottomien rahkojen ja jugurttien valmistusta. Vinkkejä parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi otetaan avosylin vastaan!

ITÄMAINEN PORKKANASALAATTI (TAI KURKKU)

Kun syö pääsääntöisesti salaattia, niin toisinaan on hiukan irroiteltava. Tämän päivän salaatti oli sään kunniaksi erittäin aurinkoinen. Tästä saa helposti varioituja monia versioita esim. vaihtamalla porkkanan kurkkuun tai käyttämällä molempia. Itämainen porkkanasalaatti on ehkä yksi tämän hetken lemppareista!

Itämainen porkkanasalaatti

3 porkkanaa suikaloituna

marinadi

10 korianterinlehteä pieniksi silputtuna

3 pientä kevätsipulin vartta pieniksi pilkottuna

1 valkosipulin kynsi pieneksi pilkottuna

pala tuoretta inkivääriä raastettuna

1/2 tuore chili pieneksi pilkottuna

3kpl kuivattua kaffirlimetinlehteä murskattuna

2rkl mustia seesaminsiemeniä

1/2 sitruunan mehu

2tl seesamiöljyä

1rkl omenaviinietikkaa

1tl maldonsuolaa murskatuna

mustapippuria

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään kulhossa. Lisää suikaloidut porkkanat sekaan. Sekoita ja anna maustua hetki. Tarjoa sellaisenaan tai aterian lisukkeena.

noin: 226 kcal | prot 4,7g | hh15g |r 16g

MANTELIJUOMA

Tein siis jo aikaisemmin mantelimaitoa ja aloin kehittelemään siitä lisää juomia. Ihan mukiin menevä ja terveyspointsit kohdillaan.

Aamujuoma

2dl luomu mantelimaitoa

1 luomu omena

2tl macaa (esim. puhdistamo)

1rkl kakaonibsejä (esim cocovi)

puolikas reilunkaupan banaani

1tl luomu kookosöljyä

puolikas tanko vaniljan siemeniä

mintunlehtiä

1dl luomu appelsiinimehua

Blenderiin, surrur ja slurps!

Hampunsiemeniä ja muita superfoodeja

Tänään otin harppauksen  kohti superimpaa elämää, kun luontaistuotekauppareissulta tarttui mukaan ulkomaisia superihmehyperfoodeja.  Kassiin sujahti macaa, raakakaakaota, mulberimarjoja ja kookoslastuja. Suomalaiset supermiehet ja -naiset kuten mustikat, karpalot, pakuri, hunaja olivat jo ennestään tuttuja ja hyväksi havaittuja. Nuo ulkomaan ihmeet ovat osoittautuneetkin kovin hyviksi kilpailijoiksi etenkin jugurtin ja marjojen kera.