Kanafileet ja kesäkurpitsapasta

Tässä edellisen postauksen kesäkurpitsalisuke vielä itse teossa.

Todella hyvää ja terveellistä.

Valmista kesäkurpitsa tämän ohjeen mukaan ja paista kylkeen kanafileitä. 

Päälle hiukan pähkinöitä ja yrttejä. 

Kesäkurpitsalisuke

Tätä höylättyä kesäkurpitsaa on mennyt tänä kesänä PALJON!

Olen tarjoillut sitä salaattina, kesäkurpitsapastana, lisukkeena, tacojen välissä jne.

Ja ohje on helppo kuin mikä!

Kesäkurpitsalisuke

1 kesäkurpitsa

tuoreita yrttejä kuten persilja, korianteri ja thaibasilika

(jokaista silputtuna noin 2rkl)

0,5dl valmista raikasta itämaista kastiketta.

(ohje täällä)

1tl pinnalle seesaminsiemeniä

Raasta kesäkurpitsa julienne höylällä ohuiksi suikaleiksi ja laita kulhoon.

Silppua yrtit ja sekoita ne kesäkurpitsan kanssa keskenään.

Valmista kastike.

Kaada valmis kastike kesäkurpitsan joukkoon ja sekoita nostellen. 

Anna maustua 10 min.

Aseta tarjolle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Raikas itämainen kastike

Nyt seuraa kokeilemisen arvoinen salaatinkastike! 

Raikas itämainen sallatinkastike

3rkl oliiviöljyä

1rkl omenaviinietikkaa

puolikkaan sitruunan mehu

1rkl kalakastiketta

1 rkl vaahterasiirappia

2tl sitruunaruohotahnaa

1tl inkivääritahnaa

1tl suolaa

1tl rouhittua mustapippuria

Mittaa aineet kulhoon ja sekoita lusikalla. 

Haloumi-melonisalaatti

Välillä tekee mieli jotain raikasta ja suolaista samaan aikaan. Tällä kertaa siitä mieliteosta syntyi super nopea ja helppo salaatti. 

Haloumi-Melonisalaatti

3 viipaletta cantaloupemelonia 

(tähän käy myös vesi-ja hunajamelooni)

3 viipaletta pannulla paistettua haloumia

1 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä

2rkl tuoreita yrttejä

Viipaloi meloni. 

Ruskista haloumin viipaleet pannulla.

Asettele melonit ja haloumi lautaselle lomittain. 

Paahda pannulla kurpitsan siemenet.

Ripottele tuoreita yrttejä ja kurpitsansiemenet melonien ja haloumin päälle.

Pinaattiletut ja supersmoothie!

Vihdoin pitkä odotus palkittiin ja lumi saapui tänne pohjolaankin! Lapset lähtivät isänsä kanssa pulkkamäkeen ja minä jäin vuorostani kehittelemään ensimmäisen talvipäivän sunnuntaille sopivaa iltaruokaa.

Kaapissa oli lojunut muutaman päivän tuorepinaatti rasia joka oli alunperin ostettu smoothieita varten. Jostain syystä se oli jäänyt käyttämättä joten päätin kokeilla elämäni ensimmäistä kertaa pinaattilettujan tekoa. Vehnätön kun olen niin tein letut gluteenittomana. Halusin tehdä reseptistä hiukan juhlavamman, joten voita ja kermaa ei nyt säästelty. Näiden pinaattilettujen maku tempaisee mukaansa!

Jotta päivä pysyisi balanssissa, syntyi jälkiruoaksi smoothie joka myös sisälsi itsessään rautaa sekä muita vitamiineja.

Juhlavat pinaattiletut (gluteeniton)

n. 70kpl / pieniä lettuja

150g tuoretta pinaattia nopeasti ryöpättynä.

3 luomukananmunaa

2dl luomukermaa

8dl luomu vanhanajanmaitoa

50g sulatettua luomuvoita

2tl maldon suolaa

1rkl luomu intiaanisokeria

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 tl pomeranssinkuorta

0,5 tl jauhettua inkivääriä

1dl hasselpähkinäjauhoa

5dl gluteenitonta jauhoseosta

Paistamiseen luomuvoita.

Sekoita kaikki aineet sekaisin blenderissä kunnes pinaatti on hienontunut tarpeeksi pieneksi silpuksi. Anna taikinan turvota hetki.

Paista lettupannulla keskilämmöllä luomuvoissa molemmin puolin noin pari minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile esim perinteisen puolukkasurvoksen kera!

Rautainen smoothie / n. 4 annosta

1 iso nippu persiljaa
1 lime
3cm pala tuoretta inkivääriä
200g omenaa
2 avokadoa
200g tuoretta ananasta
1 banaani
1 rkl luomu kookosöljyä
200g mustikoita
4dl luomu aamunsarastus tuoremehua (valio)
Lisäksi  lisäsin joukkoon nestemäistä omega 3 öljyä, opti camua ja pakurikääpä uutetta.

Kuori ja pilko hedelmät. Laita kaikki blenderiin ja anna käydä kunnes seos on sileää. Lisää tarvittaessa vettä mikäli seos on liian sakeaa.

Mausteinen kurpitsakeitto

Innostuin ruokakaupan heviosastolla nostelemaan kolmea lajia kurpitsoja kärryyni. Matkalla kassalle mietiskelin mitä niistä tekisin tai lähinnä kuinka ne maustaisin.  Ensin ajattelin vain paahtaa kurpitsat uunissa ja jossain vaiheessa mietin jo kurpitsapiirakkaa. Aikaa oli kuitenkin tälläkin kertaa niukasti, sillä kun kello viisi seisot kaupan kassalla, niin jälkikasvu alkaa olla jo suht nälkäinen. 

Siispä päädyin sosekeittoon jonka saisin alle tunnissa valmiiksi.

Mausteinen kurpitsa keitto

kolme pientä kurpitsaa tai kaksi keskikokoista

2tl kanelia

2tl jeeraa

1tl mustapippuria

2tl fenkolinsiemeniä

2tl tuoretta chiliä pilkottuna

2tl korianterin siemeniä

3tl maldon suolaa

4rkl oliiviöljyä

3rkl seesamiöljyä

1rkl sitruunaruohotahnaa

1rkl  tuoretta inkivääriä silpttuna

3 valkosipulin kynttä pieniksi pilkottuna

nippu tuoretta timjamia silputtuna

nippu tuoretta korianteria silputuuna

3rkl vaahterasiirappia

-----------

2dl kermaa

2dl kookoskemaa

vettä

Kuori ja viipaloi kurpitsa paloiksi paistovuokaan. Sekoita kaikki mausteet sekaisin ja lisää ne kurpitsanpalojen joukkoon. Sekoita. Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 min.

Laita paahdetut kurpitsat mausteineen kattilaan ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kermat ja vettä tarpeen mukaan (riipuen kuinka paksun tai ohuen keitosta haluat).  Anna  keiton kevyesti  kiehahtaa.

Riisisuklaa

Riisisuklaa

150g sulatettua kaakaovoita

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1dl  raakakaakaojauhetta

2 rkl kotimaista luomu hunajaa

1 rkl lucuma

2tl  luomu vaniljajauhetta

1 tl laadukasta suolaa

3 dl Luomu puffattua riisiä

2dl luomu puffattua hirssiä

0,5 dl kuivattuja luomubanaanilastuja

3rkl  kuivattuja luomu hunajapäällysteisiä muroja

vaahterasiirappia oman maun mukaan makeutukseksi

Sulata voi ja sekoita siihen kaakao, hunaja, lucuma, vanilja ja suola. Sekoita loputkin ainekset mukaan puulastalla. Makeuta lopuksi vaahterasiirapilla kunnes maku on sinulle sopivan makea. Lusikoi sopivan kokoisia annoksia muffinssivuokiin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Voit tarjoilla näitä myös jäätelön kanssa.