Kesäkurpitsalisuke

Tätä höylättyä kesäkurpitsaa on mennyt tänä kesänä PALJON!

Olen tarjoillut sitä salaattina, kesäkurpitsapastana, lisukkeena, tacojen välissä jne.

Ja ohje on helppo kuin mikä!

Kesäkurpitsalisuke

1 kesäkurpitsa

tuoreita yrttejä kuten persilja, korianteri ja thaibasilika

(jokaista silputtuna noin 2rkl)

0,5dl valmista raikasta itämaista kastiketta.

(ohje täällä)

1tl pinnalle seesaminsiemeniä

Raasta kesäkurpitsa julienne höylällä ohuiksi suikaleiksi ja laita kulhoon.

Silppua yrtit ja sekoita ne kesäkurpitsan kanssa keskenään.

Valmista kastike.

Kaada valmis kastike kesäkurpitsan joukkoon ja sekoita nostellen. 

Anna maustua 10 min.

Aseta tarjolle ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Mausteinen kurpitsakeitto

Innostuin ruokakaupan heviosastolla nostelemaan kolmea lajia kurpitsoja kärryyni. Matkalla kassalle mietiskelin mitä niistä tekisin tai lähinnä kuinka ne maustaisin.  Ensin ajattelin vain paahtaa kurpitsat uunissa ja jossain vaiheessa mietin jo kurpitsapiirakkaa. Aikaa oli kuitenkin tälläkin kertaa niukasti, sillä kun kello viisi seisot kaupan kassalla, niin jälkikasvu alkaa olla jo suht nälkäinen. 

Siispä päädyin sosekeittoon jonka saisin alle tunnissa valmiiksi.

Mausteinen kurpitsa keitto

kolme pientä kurpitsaa tai kaksi keskikokoista

2tl kanelia

2tl jeeraa

1tl mustapippuria

2tl fenkolinsiemeniä

2tl tuoretta chiliä pilkottuna

2tl korianterin siemeniä

3tl maldon suolaa

4rkl oliiviöljyä

3rkl seesamiöljyä

1rkl sitruunaruohotahnaa

1rkl  tuoretta inkivääriä silpttuna

3 valkosipulin kynttä pieniksi pilkottuna

nippu tuoretta timjamia silputtuna

nippu tuoretta korianteria silputuuna

3rkl vaahterasiirappia

-----------

2dl kermaa

2dl kookoskemaa

vettä

Kuori ja viipaloi kurpitsa paloiksi paistovuokaan. Sekoita kaikki mausteet sekaisin ja lisää ne kurpitsanpalojen joukkoon. Sekoita. Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 min.

Laita paahdetut kurpitsat mausteineen kattilaan ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kermat ja vettä tarpeen mukaan (riipuen kuinka paksun tai ohuen keitosta haluat).  Anna  keiton kevyesti  kiehahtaa.

Uunikasvikset

Mikä onkaan parempi lisuke kalalle tai lihalle kuin uunissa paahdetut kasvikset. Nämä ovat niin hyviä että menee ihan sellaisenaankin. Kimmokkeen reseptiin sain Huippukokki Annika Rantalan salaatti ohjeesta Voi Hyvin lehteen.

Uunikasvikset

Vihanneksia ja juureksia

esim. porkkanaa, perunaa, sipulia, kukkakaalia, fenkolia, punajuurta.

luomu oliiviöljyä

maldon suolaa

pippuria

yrttejä

valkosipulin kynsiä oman maun mukaan esim. 5-10

Paloittele suurimmat vihannekset ja juurekset pienemmiksi, niin että kaikki ovat suurin piirtein saman paksuisia. Nopeammin kypsyvät kuten sipulit voi jättää suuremmiksi.

sekoita kaikki ainekset kulhossa niin että kasvikset ovat öljyn ja mausteiden peitossa.

Aseta kasvikset leivinpaperin päälle pellille ja uuniin. Kypsennä kasviksia 225-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kääntele kerran-pari paahtamisen aikana.

Vinegrette uunikasviksille

0,5dl oliiviöljy

1kokonaisen sitruunanmehu ja raatettu kuori

0,5dl  vaahterasiirappi

1,5 rkl omenaviinietikka

1rkl mietoa seesamiöljyä (puolikas jos vahvemman makuista)

0,5 tl suola

1tl mustapippuri

1rkl dijon hunajasinappi

1rkl tuoretta raastettua inkivääriä

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl tuoretta silputtua timjamia (tai muita yrttejä)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada valmiiden uunikasvisten päälle.