6

Mausteinen kurpitsakeitto

11/18/2013




Innostuin ruokakaupan heviosastolla nostelemaan kolmea lajia kurpitsoja kärryyni. Matkalla kassalle mietiskelin mitä niistä tekisin tai lähinnä kuinka ne maustaisin.  Ensin ajattelin vain paahtaa kurpitsat uunissa ja jossain vaiheessa mietin jo kurpitsapiirakkaa. Aikaa oli kuitenkin tälläkin kertaa niukasti, sillä kun kello viisi seisot kaupan kassalla, niin jälkikasvu alkaa olla jo suht nälkäinen. 
Siispä päädyin sosekeittoon jonka saisin alle tunnissa valmiiksi.

Mausteinen kurpitsa keitto

kolme pientä kurpitsaa tai kaksi keskikokoista

2tl kanelia
2tl jeeraa
1tl mustapippuria
2tl fenkolinsiemeniä
2tl tuoretta chiliä pilkottuna
2tl korianterin siemeniä
3tl maldon suolaa
4rkl oliiviöljyä
3rkl seesamiöljyä
1rkl sitruunaruohotahnaa
1rkl  tuoretta inkivääriä silpttuna
3 valkosipulin kynttä pieniksi pilkottuna
nippu tuoretta timjamia silputtuna
nippu tuoretta korianteria silputuuna
3rkl vaahterasiirappia
-----------
2dl kermaa
2dl kookoskemaa
vettä


Kuori ja viipaloi kurpitsa paloiksi paistovuokaan. Sekoita kaikki mausteet sekaisin ja lisää ne kurpitsanpalojen joukkoon. Sekoita. Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 min.
Laita paahdetut kurpitsat mausteineen kattilaan ja soseuta ne sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kermat ja vettä tarpeen mukaan (riipuen kuinka paksun tai ohuen keitosta haluat).  Anna  keiton kevyesti  kiehahtaa.


1

Riisisuklaa

11/15/2013




Riisisuklaa
150g sulatettua kaakaovoita

2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä

1dl  raakakaakaojauhetta

2 rkl kotimaista luomu hunajaa

1 rkl lucuma

2tl  luomu vaniljajauhetta

1 tl laadukasta suolaa

3 dl Luomu puffattua riisiä
2dl luomu puffattua hirssiä
0,5 dl kuivattuja luomubanaanilastuja
3rkl  kuivattuja luomu hunajapäällysteisiä muroja
vaahterasiirappia oman maun mukaan makeutukseksi


Sulata voi ja sekoita siihen kaakao, hunaja, lucuma, vanilja ja suola. Sekoita loputkin ainekset mukaan puulastalla. Makeuta lopuksi vaahterasiirapilla kunnes maku on sinulle sopivan makea. Lusikoi sopivan kokoisia annoksia muffinssivuokiin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Voit tarjoilla näitä myös jäätelön kanssa.

1

Rentouttavaa viikonloppua!

Mukavaa viikonloppua kaikille! 
Muistakaa tehdä hyvää ruokaa ja nauttia siitä perheen kesken!
 

10

Sitruunainen Kookoskerma piirakka

9/29/2013

Herkullinen ja kaunis piirakka arkeen ja juhlaan.

Sitruunainen Kookoskerma piirakka


Pohja

0,5dl  sokeria
8 rkl pehmeää voita
3dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
2 rkl  vettä
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. 
Lisää vehnäjauhot, suola ja vesi.
Painele valmis taikina piirakkavuokaan.
Paista 175-asteisessa uunissa 10-20 minuuttia. Anna  jäähtyä.


Kookoskerros

2 dl kookoskermaa
2 dl kermaa
4 keltuaista
1,5 dl sokeria
1,2 dl maissitärkkelystä
1 dl maitoa
0,5dl sitruunanmehua
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria

Sekoita kerma, kookoskerma, munat ja sokeri  kattilassa ja kiehauta varovasti. Sekoita maissitärkkelys maitoon ja kaadan ohuena nauhana kerman sekaan, samalla sekoittaen. Anna kiehua varovasti. Kun seos on paksuuntunut ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon kookoshiutaleet sitruuna  ja vaniljasokeri. Maista. Lisää tarvittessa sitruunaa ja sokeria.
Kaada valmis seos kypsän piirakkapohjan päälle ja anna jäähtyä. 

Kermakerros

2dl soijakermaa
1prk mascarpone
3-5rkl sitruunanmehua
2-4rkl tomusokeria
2rkl vaahterasiirapissa paahdettuja kookoshiutaleita (tai raastettua sitruunankuorta)

Vaahdota soija kerma. Lisää joukkoon mascarpone, tomusokeri ja sitruunanmehu.
Levitä kerma jäähtyneen piirakan päälle.
Lopuksi paahda pannulla varoen kookoshiutaleita ja vaahterasiirappia.


0

Uunikasvikset

8/14/2013

Mikä onkaan parempi lisuke kalalle tai lihalle kuin uunissa paahdetut kasvikset. Nämä ovat niin hyviä että menee ihan sellaisenaankin. Kimmokkeen reseptiin sain Huippukokki Annika Rantalan salaatti ohjeesta Voi Hyvin lehteen.


Uunikasvikset

Vihanneksia ja juureksia
esim. porkkanaa, perunaa, sipulia, kukkakaalia, fenkolia, punajuurta.
luomu oliiviöljyä
maldon suolaa
pippuria
yrttejä
valkosipulin kynsiä oman maun mukaan esim. 5-10


Paloittele suurimmat vihannekset ja juurekset pienemmiksi, niin että kaikki ovat suurin piirtein saman paksuisia. Nopeammin kypsyvät kuten sipulit voi jättää suuremmiksi.
sekoita kaikki ainekset kulhossa niin että kasvikset ovat öljyn ja mausteiden peitossa.
Aseta kasvikset leivinpaperin päälle pellille ja uuniin. Kypsennä kasviksia 225-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Kääntele kerran-pari paahtamisen aikana.


Vinegrette uunikasviksille

0,5dl oliiviöljy
1kokonaisen sitruunanmehu ja raatettu kuori
0,5dl  vaahterasiirappi
1,5 rkl omenaviinietikka
1rkl mietoa seesamiöljyä (puolikas jos vahvemman makuista)
0,5 tl suola
1tl mustapippuri
1rkl dijon hunajasinappi
1rkl tuoretta raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl tuoretta silputtua timjamia (tai muita yrttejä)


Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada valmiiden uunikasvisten päälle.

1

Paistetut Kanttarellit

8/01/2013

Kohta on sieni sesonki kukkeimmillaan. Täytyy myöntää etten liiemmin ole sienien ystävä. Ehkä kerran vuoteen jaksan yhdet voissa paistetut kantterellit syödä ja se päivä oli tänään.

Paistetut kanttarellit (2 hengelle)

200g kokonaisia kanttarelleja
30g voita
1rkl öljyä
maldon suolaa
mustapippuria myllystä
1 tl raastettua sitruunankuorta 
1 pieni kourallinen silputtua kirveliä


Kuumenna rasvat pannulla. Sekoittele kanttarelleja reilu 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.  
Sekoita valmiiden kanttarellien joukkoon kirveli ja sitruunankuori. Tarjoile esim. riisin kanssa.

1

Raakapuuro

7/31/2013


Tätä parempaa raapuuroa en ole vielä löytänyt! Tämä herkullinen puuro sopii aamuun, päivään, iltaan, arkeen ja vähän juhlaankin. Maku on pehmeä ja makea. Itse lisään puurooni myös superfoodjauheita, mutta puuro on hyvin ravitseva ilman niitäkin. Parhaiten se maistuu tuoreiden marjojen kanssa.

Raakapuuro

4dl  gluteenittomia luomu kaurahiutaleita
1dl chia siemeniä
2dl mantelilastuja
8dl mantelimaitoa
4dl soija jugurttia
2rkl luomu hunajaa
2tl luomu neitsytkookosöljyä
2tl luomu vaniljajauhetta
hyppysellinen hyvää suolaa
(Oman maun mukaan superfood jauheita esim. maca)

tarjoiluun:
mustikoita, vadelmia, nektariininviipaleita, luomu agave siirappia


Sekoita kaurahiutaleet, chiasiemenet ja mantelilastut keskenään suuressa kulhossa. Sekoita 5dl mantelimaitoa joukkoon ja laita tunniksi jääkaappiin. Sekoita loput mantelimaidosta, jugurtti, hunaja, kookosöljy, vaniljajauhe ja suola sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan.
Kun molemmat seokset ovat olleet viileässä tunnin, kaada jugurttiseos kauraseoksen päälle ja sekoita.
Tarjoile marjojen ja siirapin kanssa.



0

Banaaniletut

7/15/2013



Tässä kiva vaihtoehto pannukakuille. Ohje on gluteeniton ja maidoton, mutta sisältää silti runsaasti proteiinia. Ja on kuulkaa hyvää!


Banaaniletut

3 isoa banaania
4 valkuaista
4 kananmunaa
1tl leivinjauhetta
1dl riisijauhoa
1 kourallinen minttua
1tl kardemummaa
2tl vaniljajuahetta
2tl kanelia

Kaikki blendeissä sekaisin ja paista pannulla pienessä määrässä voita ja oljyä.





Tässä vielä alkuperäinen
yksinkertainen ohje.

Banaaniletut


2 munaa
2 banaania
0,5 tl leivinjauhetta

Kaikki blendeissä sekaisin ja paista pannulla pienessä määrässä voita ja oljyä.

4

Avokado-valkosuklaa jäätelö

7/12/2013





 Olen aikamonta jäätelöreseptiä testannut tässä viimeaikoina, mutta tässä on ensimmäinen joka pääsi seulani läpi julkaistavaksi. Kokeilin muutamaa avokadojätski ohjetta, mutta ei uponnut ei. Joten päätin kehitellä omani. Olkaa hyvä!

 Avokado-valkosuklaa jäätelö

1 prk mascarpone
 2dl kuohukermaa
2 isoa kypsää avokadoa
pieni kourallinen minunlehtiä
150 g valkosuklaata raasteena
2 rkl glukoosisiirappia
1 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori 
2tl vaniljajauhetta


Sekoita mascarpone, kuorittu avokado, minttu, glukoosisiirappi, sirtuunanmehu ja vaniljajauhe blenderissä.  Raasta valkosuklaa (isoksi raastteeksi) ja sirtuunankuori(pieneksi raasteeksi) ja vaahdota kerma.  Sekoita avokado-mascarpone seos ja raastettu valkosuklaa kerman jokkoon varovasti.  Lisää 3/4 osaa raastetusta sitruunan kuoresta seoksen joukkoon.
Laita seos laakeaan astiaan ja ripottele päälle hiukan silputtua minttua ja loput pieneksi raatetut sitruunankuoret. Laita seos pakkaseen. 
Jäätelö on valmis tarjoiltavaksi muutaman tunnin kuluttua.

4

Valkosuklaa-pistaasivaahto

6/30/2013



Nyt syntyi sellainen mössö jota tullaan tekemään meillä varmasti usein. Toistaiseksi sitä on testattu kakun välissä, piirakan päällä, marjojen kera ja sellaisenaan!  Sekaan sopii melkein kaikki hapanmaitotuotteet.

Valkosuklaapistaasimousse

200g  mascarpone
200g  rahka / vanilja skyr / turkkilainenjugurtti (tai sekaisin kaikkia hiukan)
150g pistaasipähkinöitä hienoksi rouhittuna
200g sulatettua valkosuklaata
2tl vaniljajauhetta

Kaikki sekaisin ja jääkaappiin pariksi tunniksi maustumaan.

0

TERVETULOA SEURAAMAAN BLOGLOVIN´ KAUTTA

Google Reader sulkeutuu 1.7 joten jos olet seurannut blogiani sen kautta niin suosittelen vaihtamaan Bloglovin'in puolelle! Kiitos!

If you haven't already heard the news, Google Reader is shutting down on July 1st. If you use Google Reader to follow my blog, please switch over to Bloglovin'. I use it too so I am happy to recommend it! Thank you!

2

Herneenversosalaatti ja cashewmajoneesi

6/29/2013



Kesäinen salaatti jonka kruunaa herkullinen kastike.

Herneenversosalaatti

2dl kuorittuja tuoreita herneitä
herneenpalkoja
herneenversoja
tuoretta timjamia
tilliä
retiisejä
sinimailasenituja

Viipaloi retiisi ohuiksi siivuiksi. Pilko timjami ja tilli.
Sekoita ainekset. Aseta tarjolle. Tee kastike.




Cashewmajoneesi / Cashewsalaatinkastike

2dl cashewpähkinöitä
1rkl oliiviöljyä
1rkl hasselpähkinäöljyä
1rkl seesaminsiemenöljyä
1tl hunajaista dijonsinappia
1rkl vaahterasiirappia
1rkl sitruunanmehua
maldon suolaa
mustapippuria
vettä

Hienonna cashewpähkinät blenderissä.  Lisää muut aineet.  Sekoita blenderissä kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää lopuksi vesi jotta saat kastikkeesta haluamasi paksuisen, voit myös jättää sen pois.


10

MAIDOTON CASHEWKERMA

6/27/2013



Tässäpä oiva herkku erityisesti maidottomille ystäville. Cashewkerman maku on kyllä niin ihana, että maidon lipittäjienkin kannattaa kokeilla. Tämä herkku taipuu myös moneksi muuksi kun lisää perusohjeeseen jotain raaka-ainetta.  Tätä kermaa voi käyttää lisukkeena oikeastaan minkä jälkkärin kanssa tahansa. Koostumuksensa ansiosta se sopii myös cupcakesien päälle. Meillä tämä kerma maustetaan yleensä aina maapähkinävoilla ja ripauksella suolaa. Silloin maku on varmasti snickkerssin ystäville mieleen!

Cashewkerma

2 dl luomu cashew-pähkinöitä
1-2,5 dl vettä (riippuen kuinka paksua massaa on tekemässä)
2-3 luomu taatelia tai luomu hunajaa
luomu vaniljajauhetta 
(maapähkinävoita)


Laita pähkinät blenderiin ja surauta hienoksi.  Lisää taatelit ja vaniljajauhe. Lopuksi lisää vettä vähitellen, niin saat kermasta sopivan paksuista. 
Voit halutessasi maustaa kerman esimerkikis lakritsijauheella tai maapähkinävoilla.

2

Raikas rettiisisallaatti ja sitruunaista lohta

6/16/2013












Tässä kaksi oivaa reseptiä joita lämpimästi suositelen nyt tulevan juhannuksen syömingeiksi.  Sitruunaninen lohi sulaa suuhun ja retiisisalattissa on sopivassa suhteessa makeutta ja potkua kun viinirypäleet, retiisit ja valkosipuli kamppailevat jugurtin herruudesta. NAM!
Sain onnekseni syödä oman osani näistä ja monista muista herkuista Vihreässä talossa jonka taitavat Isäntä ja Emäntä ovat nämä reseptit loihtineet. Kiitos että sain jakaa ne!


Sitruunainen Uunilohi

lohifile
mustapippuria
raastettua inkivääriä
reilusti silputtua korianteria
viipaloitua sitruunaa ja limeä 
tuore silputtu chili
suolaa

Sivele suola, pippuri, inkivääri, korianteri ja chili lohen päälle ja aseta paistospussin sisään ja pussi uunipellin päälle.
Asettele pussin sisällä olevan lohen päälle sitruunat ja limet vuorotellen. Lisää pussin sisään tilkka vettä tai valkoviiniä. Sulje kypsennyspussi. 
Paista lohta uusissa noin 30min. 180 asteessa.
Muista huomioida kypsentäessä kalan paksuus ja lihan tiiviys.
Kun pussi on pullistunut, sen sisään on muodostunut höyryä. Kypsyminen tapahtuu nopeasti, noin 5 minuutissa.

Avaa pussi ja lusikoi kypsä lohi lautaselle. 
Tarjoile salaatin kanssa.




Pinkki Retiisisalaatti

1 rasia tummia kivettömiä viinirypäleitä
Iso nippu retiisiä
valkosipulia (reilusti, mutta oman sietokyvyn mukaan)
200g turkkilaistajugurttia
maldon suolaa 
mustapippuria

Halkaise pestyt viinirypäleet kahtia ja raasta retiisit ja pilko valkosipuli pieniksi.
Sekoita kaikki aineet keskenään. Tarkista maku. Joukkoon voi halutessaan vivahteeksi lisätä hunajaa ja sitruunan mehua. 


4

Raaka Kookospallot

6/12/2013


Lapsena meillä oli aina syntymäpäivillä  itsetehtyjä mokkapaloja, kookospalloja ja riisisuklaata. Nyt niistä päivitettiin raakavarsioksi ensimmäisenä kookospallot. Ja kun pyörittely ei enää kiinnosta niin loput seoksesta voi heittää naamariin, siis kirjaimellisesti!

Raakasuklaakookospallot

1dl raakakaakaojauhetta
3-6rkl rakkaus pakkaus (puhdistamo)
1,5 dl sulatettua kaakaovoita
1rkl pähkinäöljyä
1dl jauhettuja cashewpähkinöitä
1dl mantelijauhoa
0,5 dl kookoshiutaleita
6 taatelia
2 rkl luomu hunaja
1 tl vaniljajauhe
(2tl lakritsijauhetta jos haluat)
(maun mukaan jotain makeutusta jos haluat)
vähän suolaa
pinnalle kookoshiutaleita

Sekoita kuivat aineet keskenään blenderissä.
Lisää sulatettu rasva ja sekoita joukkoon. Lisää hunaja ja loput aineet. Tarvittaessa lisää kylmää vettä.
Voit laittaa seoksen hetkeksi jääkaappiin, jos se tuntuu hankalalta pyöritellä. Tee taikinasta palloja ja kierittele valmiit pallot kookoshiutaleissa.
Säilytä jääkaapissa.


0

Kimppu

6/11/2013


0

Kerroksittain

Houkuttelin lapset maustamattoman rahkan saloihin tällä kerrosjälkkärillä. Hyvin upposi!

Kerros jälkkäri

rahkaa
mustikoita
mansikoita
pähkinöitä murskattuna
päälle kookoshiutaleita ja kirsikka

Asettele kaikki kerroksittain lasiin.

8

Silkinpehmeän ihon metsästys

6/04/2013




Taisi olla viimeksi vuonna -97 kun tätä tein.  Olin kesätöissä mansikanpoimijana ja illat vietin mummilassa. Löysin silloin mummin vanhan naistenlehden vuosien takaa ja siinä oli ohjeita ihon kuorintaan sekä naamioihin, joita on helppo tehdä itse.
Tähän kuorivaan ja ihoa hellivään seokseen ei tarvita kuin rakeista suolaa, oliiviöljyä ja hunajaa.
Lopputuloksena on silkinpehmeä iho.

Kotitekoinen kuorinta
0,5 dl suolaa 
oliiviöljyä
hunajaa

Sekoita suolan joukkoon oliiviöljyä niin että seoksesta tulee tahnamainen. Lisää joukkoon hunajaa ja sekoita massa tasaiseksi. Hiero seos iholle kevyesti hangaten pyörivin liikkein. Anna hetki vaikuttaa ja huuhtele.

 Onko teillä kotitekoisia poppaskonsteja ihon hellimiseen?

   

0

Raparperismoothie

6/02/2013




Lapset toivoivat applsiinismoothieta. Äiti taas tahtoi mukaan hiukan happamuutta. Pieni vitamiinipommi syntyi toiveita toteuttaen, kun benderi sai syötäväkseen näitä:

Raparperismoothie

3 pientä appelsiinia
2 luomu raparperin vartta
2 luomu omenaa
5 taatelia
1dl mantelimaitoa
1rkl luomu seesaminsiemeniä 
1tl luomu kookosöljyä
1tl luomuvaniljajauhetta 
muutama mintunlehti

Vinkki! Pestyistä raparperinkuorista saat kauniita koristeita jälkiruokien päälle.
 

URBAANI LUSIKKA All rights reserved © Blog Milk